温州朔门古港遗址新发现：宋代温州人是“吃货”

图为海丝之光——海丝学术交流暨朔门古港遗址研究成果发布会现场。新华社

       11月29日至12月1日，2024海上丝绸之路城市影响力市长交流大会在浙江省温州市举行。其间，浙江省文物考古研究所副研究员宋姝介绍了温州朔门古港遗址部分考古成果——在宋代地层中，动植物的遗存颇为丰富，海贝、海鱼、家畜、野味、稻米、果蔬一应俱全。

中新社报道，温州朔门古港遗址规模庞大、遗迹丰富、要素齐全、年代清晰，是集城市、港口、航道航标三位一体的完整体系，并入选2022年中国十大考古新发现。

宋姝介绍，宋代地层中出土了大量牡蛎、血蚶、结蚶、钉螺、田螺等贝壳类海鲜遗存，其中菲律宾帘蛤（俗称“花蛤”）的数量占据绝对优势，超过半数。此外，黄鱼、鲈鱼、鲷鱼、鲫鱼、锯缘青蟹（俗称“梭子蟹”）的遗存也较多。

　　考古人员还陆续发掘出了家猪、狗、山羊、梅花鹿等动物的遗骸，这些骨骼上留存着屠宰、肢解等与人类饮食活动相关的痕迹。凶猛的鲨鱼也是“盘中餐”，考古人员发现了两颗分别来自锥齿鲨、公牛真鲨的牙齿。据《新唐书》记载，在唐代的时候，温州永嘉郡向皇室供应蛟革，而蛟革就是鲨鱼皮。
　　主食必不可少。宋姝介绍，截至目前，已发掘出超过4万粒的植物遗存，包括种子、果壳以及水稻穗轴等，这些遗存可鉴定的种属超过80类。其中，水稻占据了主导地位，由此可以推测，宋代温州人以大米饭为主食。
　　同时，考古人员发现了桃、杏、李、梅、樱桃、悬钩子属、花楸属、枣、葡萄、甜瓜、冬瓜、橄榄、猕猴桃属等遗存，基本涵盖了现今可见的各类水果，可见宋代温州地区丰富的饮食文化。
　　“在考古过程中，我们还意外发现了少量的荔枝核和果壳。荔枝是一种亚热带水果，在温州的自然条件下基本难以存活。”宋姝介绍，尽管现今温州苍南地区有荔枝种植，但古代的情况却大不相同，“我们推测，这些荔枝很可能是通过海上贸易途径传入温州的”。

另据浙江温州网报道，在朔门古港遗址的南宋地层里，考古人员发现了大量的棒锥螺遗骸，这些螺壳的顶端呈现出因食用行为造成的明显损伤痕迹，说明人们在食用前特意去除了螺壳的尖端部分。也就是说，距今800多年前的温州人已经会“去顶”了。

为了吃得更方便，古代温州人还会二次加工。宋姝介绍，温州、宁波等沿海地区在当时则具备大量获取海洋资源的优势条件。除了直接生食、烹煮，还会加工成蛤蜊酱、油蛤、咸蛤、干货等形式以长期保存。到了南宋时期，由于运输条件的改善和保鲜技术的提高，海鲜逐渐走向了中国各地。