口味逐渐“年轻化” 健康成为中秋月饼消费新趋势

苏式月饼。中新网资料图

低糖月饼、代糖月饼、杂粮月饼……中秋节临近，中国各类创意月饼纷纷亮相。随着年轻人慢慢占据消费主导地位，月饼在“卷”出新花样的同时，也正在逐渐“年轻化”“健康化”“简约化”。

月饼口味逐渐“年轻化”

中新网报道，中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，预计今年中秋月饼产量在30万吨，销售额在200亿元（人民币，下同）左右，相比2023年持平或略有下降。

浙江嘉兴，每年中秋前后，秀洲新塍的月饼都会迎来一年中的“黄金时间”。荣荣、阿毛、徐珍斋、陆家桥、新旺记、袁顺泰等当地小有名气的月饼店里都人满为患。　

眼下，新塍的月饼商家还在争打健康牌，推出低脂低糖月饼，口味逐渐“年轻化”。

作为一家百年老店的第五代传人，沈丹露在原有基础上，开发了新品种南瓜月饼和咸口大月饼。“低糖南瓜月饼特别受欢迎，口味不是很甜，香糯酥软。有休闲小食的美味，又不失传统月饼的口感。”沈丹露说。

“今年，我们也开发了一个新品种——椰丝金瓜月饼。采用椰丝跟金瓜，组合在一起，这个甜度正好是南瓜的甜度，老少皆宜。”嘉兴徐珍斋食品有限公司负责人姚玉根说。

值得一提的是，受到社会注重健康的趋势影响，中国月饼产业的发展方向不断向营养管理、大健康管理等方面倾斜。

市面上，不仅美心月饼推出“以糖醇代替砂糖”的低糖月饼，良品铺子也推出低糖广式月饼。可以预见，在未来，健康食品正在成为未来发展的主流方向。

不仅“年轻化”，月饼还刮起“简约风”

摒弃过去豪华高档的包装，将成本花在月饼品质本身，这也是2024年月饼市场的一大特色。

《北京日报》报道，在北京的泸溪河店铺，现烤的鲜肉月饼香味四溢，食客挑选好口味，店员熟练地装入塑料盒中。“这种现烤的月饼最好吃，比层层包装的要新鲜很多！”一位消费者说道。

没有繁琐华丽的包装，一张油纸就包住了几块酥脆料足的月饼。来自河北网红月饼村的黄庄月饼今年依旧火爆，8个不到40元，简单包装是一大特色。市民丁女士打开网购来的黄庄月饼，有蛋黄、板栗、椒盐五仁等各种口味，一口咬下去，酥皮香脆，馅料满满。

位于大兴区的一家大润发超市内，一款简装的爆浆流心冰皮月饼售价仅为6.9元一盒，不少年轻消费者经过一番对比，都选择把它装进购物车。“一盒6个月饼，折合下来一个月饼只要1元多。”店员透露，这款月饼去年还卖十几元一盒，今年便宜不少。