“嗦粉”经济火热 中国多地“食力”出圈

2025米粉产业交易会现场，观众13日在一参展企业展台前试吃米粉。中新社

2025米粉产业交易会13日在江西南昌开幕，近500家境内外企业参展觅商机。本次交易会聚焦“打造产业、培育品牌、提振消费”主题，设置八大主题展区，展区面积达3万平方米。

新华社报道，值得一提的是，本次交易会汇聚了9个国家12家境外品牌企业和20个省份、3个直辖市近150家中国品牌企业，海内外参展品牌超500个，其中海外品牌40余个。麻姑、春丝、五丰、益海嘉里、立达老汤、常德壹德壹、王仁和米线、云南米线、广西桂林米粉、柳州螺霸王螺蛳粉、青岛海特佳等粉面产业链龙头企业纷纷参展。

综合中新社报道，近年来，随着餐饮消费升级，米粉从地方风味走向全中国市场，乃至香飘海外。江西、湖南、广西等多省份米粉产品热销。“嗦粉”经济也撬动流量杠杆，吸引不少游客专程打卡。

来自河南的武辉在展会上尝完热腾鲜香的南昌拌粉后连连称赞：“听朋友说南昌拌粉味道很赞，果然名不虚传！”

在中国饭店协会资深会长韩明看来，米粉是推动地方经济、激活消费市场的重要力量。

大陆央视网报道，江西是中国重要的粮仓。多条水域穿城而过，河流携带的泥沙冲积出细腻肥沃的土壤，孕育出优质的籼米——这便是江西米粉的灵魂原料。籼米经浸泡、粉碎、挤糯、蒸糯、成型、拉丝、老化等十几道工序，配合不同形态与浇头，最终呈现为“一城一味”的多种美味形态：南昌拌粉的酱香、景德镇冷粉的清爽、安义土榨粉的醇厚……

据南昌官方统计，仅市区每日鲜湿米粉消耗量便多达100吨，超过7000家米粉店遍布大街小巷。在社交平台上，输入关键词“南昌拌粉”就能获得大量和南昌拌粉有关的旅游攻略。

位于“江南名楼”滕王阁畔的大士院，原本是当地人“嗦粉”的寻常巷陌，如今成了网红打卡地。“到南昌，就是来‘嗦’粉的！”去大士院“嗦”上一碗热气腾腾的米粉，是浙江游客白彤南昌之行心心念念的“要紧事”。

随着米粉市场不断扩大，曾经低调的米粉正在加速“吸粉”，成为中国多地的流量担当。独特的米粉IP让湖南米粉街成了网红长沙的新晋打卡地，“嗦”一碗正宗湖南米粉，成为天南海北游客“品味”湖湘文化的热门选择。香飘海内外的“粉圈”顶流螺蛳粉，点燃广西柳州文旅体验潮。今年“五一”期间，柳州各大螺蛳粉门店大排长龙……

卖家也在思考如何“抓住年轻人的胃”。南昌某拌粉品牌连锁店走“小吃+怀旧”的营销路线，红边搪瓷碗、绿皮冰箱、大蒲扇小茶壶……这些怀旧物件俘获不少年轻食客的心。

湖南常德一家米粉企业销售人员王胜平说：“为迎合年轻人快节奏生活需求，我们推出了牛杂、牛肉等6种口味的预制米粉产品。”

除了传统的门店消费，米粉还以更丰富的形态融入现代生活。首发首秀展示会上，粉面产业相关4种业态7种产品现场首发，网络微短剧《米粉总动员》则以创新形式为米粉“代言”：可爱卡通“汤圆酱”生动演绎九江米粉“三蒸两百捶”等非遗工艺，融入“嗦粉挑战”“米粉PK”等潮流元素，为交易会增添亮色，更向全国递出江西美食的灵动名片——传统与潮流在此碰撞，正为舌尖上的非遗开辟一条香气四溢的“破圈”之路。

江西省社科院专家程秀敏认为，一碗粉带火一座城，“嗦粉”经济背后是城市文旅创新的缩影。各地应将米粉从单一小吃升级为集文化体验、产业观光、科技互动于一体的综合性文旅载体。“当游客为了一碗粉而来，却带走整座城的记忆时，这样的‘出圈’才真正具有生命力。”