“以花入馔” 飨花宴成中国人时令消费时尚

2025年3月，北京玉渊潭公园开启樱花观赏季。中新社

当下，中国大江南北百花齐放，“以花入馔”的传统食俗在人们的创新中更形丰富多彩，多种花卉被制作成各式美食，成为中国人的时令消费新风尚。

中新社报道，史料记载，商代时，中国人就将花卉作为名贵蔬菜食用，五代十国时期流行以落花入馔，宋元明清时期更是吃出新花样。宋人林洪所著的《山家清供》就收录了“蜜渍梅花”“雪霞羹”“黄菊煎”等十余种花食。

近日，位于武汉昙华林历史街区的叶开泰草本茶咖店有一款“樱花树下”新式中药茶饮订单如潮。店长杨智雨介绍，他们店主打中医传承创新，今年樱花季，他们用西洋参等中药材与樱花、水蜜桃等相结合，制作出这款茶饮，“从中医角度说，春天宜养生。自从3月初推出这款茶饮以来，很多外地旅游团都来订团餐”。

中华老字号“汪玉霞”将樱花蜜酿注入传统绿豆糕，令市井美味“升格”为伴手礼。武汉传统糕点品牌“扬子江”今年也推出樱花雪糕、樱花饼、樱花绿豆糕等明星产品。位于昙华林的“扬子江非遗汉点·伴手礼”店负责人冯帆表示，“樱花的‘带货’能力很强，今年3月，店里的樱花饼卖出2万多份；樱花雪糕上午刚补完货，下午4点左右就售罄”。

“把它的花和杆子分别切下来，接着焯水……”浙江杭州的烹饪博主徐飞近日通过网络平台带领网民制作时令菜“凉拌海菜花”。她说，浙江人的食谱里很少有花卉，但在云南很普遍，她想尝试不同地域的春鲜，便网购到产自云南大理的海菜花，学当地人的方法制作凉菜，味道极鲜。视频发出后，很多网民跃跃欲试。

除了为人们餐桌添彩外，花食也成为多地文旅的“流量密码”。

长沙世界之窗本月初启动“清明踏青·国色芳华季”踏春赏花清明节主题活动，其中就有于花海中设置宴席的安排，以百花入馔，樱花糕、鲜花饼等时令美食亮相，游客围坐一桌，可品尝春天的滋味。

在知名岭南花乡广东佛山陈村镇，种植花卉超过5000个品种。当地不少粤菜酒楼推出以时令花材制作的“春花宴”，成为当地文旅的一大亮点。

金雀花炒蛋、凉拌核桃花、腊肉炒棠梨花……入春以来，昆明便进入“吃花季”，“花样”美食出现在大大小小的餐馆，成为昆明美食界一年一度的“春日限定”。

《昆明日报》报道，昆明作为云南的省会，地处多民族聚居的云南高原，这里的食花文化同样历史悠久，昆明人善于利用这些自然资源，将各种可食用花卉融入日常饮食中，形成了独特的食花文化。

走在昆明街头，大小餐厅菜单上的“常客”有鲜花过桥米线、鲜花饼、玫瑰糖、虫草花汽锅鸡、百合蒸鸡蛋等鲜花美食；在农贸市场，金雀花、石榴花等鲜花成为市民日常选购的食材；各大餐厅的“鲜花宴”更是昆明人招待亲朋好友的“重头戏”，撑起了昆明人的“吃春仪式感”。

昆明的食花文化不仅丰富了当地居民的饮食生活，也成为一种经济资源。食用玫瑰、鲜花饼等花卉制品已成为昆明的一大特色产业，这些花卉制品不仅在当地市场受到欢迎，还远销海内外，成为昆明对外文化交流的重要载体。